1. Gilingan daging
Gilingan daging yaiku mesin kanggo ngiris daging sing wis dipotong dadi potongan. Iki minangka mesin penting kanggo pangolahan sosis. Daging sing diekstrak saka gilingan daging bisa ngilangi cacat saka macem-macem jinis daging mentah, kelembutan lan kekerasan sing beda, lan kekandelan serat otot sing beda, supaya bahan mentah sosis seragam lan langkah-langkah penting kanggo njamin kualitas produke.
Struktur gilingan daging kasusun saka sekrup, piso, piring bolongan (piring ayakan), lan umume nggunakake gilingan daging 3 tahap. Dadi-disebut 3 tataran nuduhake meat liwat telung bolongan karo piring apertured beda, lan loro set lading dipasang ing antarane telung bolongan. Gilingan daging sing umum digunakake yaiku: diameteripun 130mm kacepetan meneng yaiku 150 ~ 500r / min, jumlah pangolahan daging yaiku 20 ~ 600kg / jam. Sadurunge operasi, mbayar manungsa waé kanggo mriksa: mesin ngirim ora ngeculke lan kesenjangan, piring bolongan lan posisi instalasi piso cocok, lan kacepetan rotasi stabil. Sing paling penting kanggo digatekake yaiku supaya ora ngunggahake suhu daging amarga panas gesekan lan squeeze daging dadi tempel amarga lading tumpul.
2. Mesin penggilingan
Mesin chopping minangka salah sawijining mesin sing dibutuhake kanggo ngolah sosis. Ana mesin chopping cilik kanthi kapasitas 20kg nganti mesin pemotong gedhe kanthi kapasitas 500kg, lan sing ngethok ing kahanan vakum diarani mesin pemotong vakum.
Proses chopping nduwe pengaruh gedhe ing kontrol adhesi produk, saengga mbutuhake operasi sing trampil. Tegese, chopping iku nggunakake gilingan meat kanggo lemah daging lan banjur luwih disigar, saka komposisi saka meat kanggo nggawe komponen adhesive udan, daging lan daging nempel munggah. Mulane, piso chopper kudu tetep landhep. Struktur mesin chopping punika: turntable muter ing kacepetan tartamtu, lan piso chopping (3 kanggo 8 bêsik) karo Angle tengen ing piring muter ing kacepetan tartamtu. Ana macem-macem jinis mesin chopping, lan kacepetan piso beda-beda, saka mesin chopping kacepetan Ultra-kurang saka atusan révolusi saben menit kanggo mesin chopping kacepetan Ultra-dhuwur 5000r/min, kang bisa dipilih miturut kabutuhan. Pemotongan yaiku proses ngiris daging nalika ditambahake bumbu, rempah-rempah lan aditif liyane lan dicampur kanthi rata. Nanging kacepetan rotasi, wektu chopping, bahan mentahan, lan sapiturute, asil chopping uga beda, supaya mbayar manungsa waé kanggo jumlah es lan lemak ditambahake kanggo njamin kualitas chopping.
Mesin enema digunakake kanggo ngisi isi daging menyang casing, sing dipérang dadi telung bentuk: enema pneumatik, hidrolik lan listrik. Miturut apa vakum, apa kuantitatif, bisa dipérang dadi enema kuantitatif vakum, enema kuantitatif non-vakum lan enema umum. Kajaba iku, ana mesin ligation kuantitatif ngisi vakum, saka ngisi nganti ligasi ditindakake kanthi terus-terusan, sing bisa ningkatake kapasitas produksi.
Enema pneumatik didorong dening tekanan udara, ana bolongan cilik ing sisih ndhuwur silinder bunder, ing endi muncung kanggo ngisi dipasang, lan piston sing didorong dening udara sing dikompresi digunakake ing sisih ngisor silinder, lan piston. di-push liwat tekanan udhara kanggo remet metu isi daging lan isi casing. Kajaba iku, kanthi terus-terusan nambah jinis casing, utamane pangembangan jinis casing buatan anyar, jinis mesin enema sing ndhukung uga saya tambah. Contone, panggunaan casing selulosa, operasi ngisi gampang banget, ora ana tangan manungsa sing bisa diisi kanthi otomatis, saben jam bisa ngisi 1400 ~ 1600kg sosis Frankfurt lan sosis pena, lsp.
4. Mesin injeksi saline
Ing jaman biyen, cara ngobati asring ngobati garing (nggosok agen curing ing permukaan daging) lan cara ngobati udan (dilebokake ing larutan curing), nanging agen ngobati njupuk wektu tartamtu kanggo nembus bagian tengah. daging, lan penetrasi agen curing banget ora rata.
Kanggo ngatasi masalah ing ndhuwur, solusi curing disuntikake menyang daging mentah, sing ora mung nyuda wektu curing, nanging uga nggawe persiapan curing disebarake kanthi rata. Struktur mesin injeksi brine yaiku: cairan pickling menyang tank panyimpenan, cairan pickling menyang jarum injeksi kanthi tekanan tangki panyimpenan, daging mentah ditularake nganggo sabuk conveyor stainless steel, ana puluhan jarum injeksi ing sisih ndhuwur. part, liwat gerakan munggah lan mudhun saka jarum injeksi (munggah lan mudhun gerakan saben menit 5 ~ 120 kaping), ing Cairan pickling kuantitatif, seragam lan injeksi terus menyang meat mentahan.
5, mesin rolling
Ana rong jinis mesin rolling kneading: siji Tumbler, lan liyane mesin Massag.
Drum roll kneading machine: wangune lying drum, drum dilengkapi karo daging sing kudu digulung sawise injeksi uyah, amarga drum muter, daging dadi munggah lan mudhun ing drum, supaya daging siji liyane. , supaya bisa nggayuh tujuan pijet. Mesin kneading roller aduk: Mesin iki padha karo mixer, wangune uga bentuke silinder, nanging ora bisa diputer, tong minyak dilengkapi karo agul-agul puteran, liwat agul-agul aduk daging, supaya daging ing tong minyak Rolling munggah lan mudhun, gesekan karo saben liyane lan dadi anteng. Kombinasi mesin rolling kneading lan mesin injeksi saline bisa nyepetake penetrasi injeksi saline ing daging. Nyepetake wektu curing lan nggawe curing malah. Ing wektu sing padha, rolling lan kneading uga bisa extract protein larut uyah kanggo nambah adhesion, nambah sifat slicing produk, lan nambah penylametan banyu.
6. Blender
Mesin kanggo nyampur lan nyampur daging cincang, rempah-rempah lan aditif liyane. Ing produksi ham sing dikompres, digunakake kanggo nyampur potongan daging lan nglukis daging (daging cincang), lan ing produksi sosis, digunakake kanggo nyampur isi lan aditif daging mentah. Kanggo mbusak gelembung udara ing isi daging nalika nyampur, kita kerep nggunakake mixer vakum.
7, mesin chopping daging beku
Mesin pemotong daging beku khusus digunakake kanggo nglereni daging beku. Amarga mesin bisa ngethok daging beku menyang ukuran sing dibutuhake, iku ekonomi lan sanitasi, lan disambut dening pangguna.
8. Mesin Dicing
Kanggo nglereni meat, iwak utawa babi mesin lemak, mesin bisa Cut 4 ~ 100mm ukuran kothak, utamané ing produksi sosis garing, iku umume digunakake kanggo Cut babi lemak diced.
Wektu kirim: Feb-27-2024