Aliran kerja operasi:
1, vakum: kamar vakum tutup ditutup, karya pump vakum, kamar vakum wiwit pumping vakum, vakum ing tas ing wektu sing padha, vakum gauge pointer mundhak, sik njongko vakum dirating (kontrol dening wektu relay ISJ) pump vakum kanggo mandheg nyambut gawe, mandheg vakum. Ing wektu sing padha karya vakum, loro-posisi telung cara katup solenoid IDT karya, panas sealing gas kamar vakum, panas pigura mencet tetep ing panggonan.
2, sealing panas: IDT break, atmosfer njaba liwat welingan udara ndhuwur menyang kamar gas sealing panas, nggunakake kamar vakum karo prabédan meksa antarane kamar gas sealing panas, panas sealing kamar gas expansion inflatable, supaya ing panas tekan pigura mudhun, pencet cangkeme tas; ing wektu sing padha, karya trafo sealing panas, miwiti sealing; ing wektu sing padha, wektu relay 2SJ karya, sawetara detik sawise tumindak, mburi panas sealing.
3, bali menyang udhara: rong posisi katup solenoid 2DT pass, atmosfer menyang kamar vakum, vakum gauge pointer bali menyang nul, pigura penet panas gumantung ing reset spring reset, kamar vakum mbukak tutup.
Mekanisme tumindak:
Fungsi utama kemasan vakum yaiku deoxygenation, kanggo nyegah spoilage pangan, prinsip sing relatif prasaja, yaiku mbusak oksigen lan sel pangan ing tas, supaya mikroorganisme ilang lingkungan urip. Eksperimen nuduhake yen: nalika konsentrasi oksigen ing tas kurang saka 1%, tingkat pertumbuhan lan reproduksi mikroorganisme bakal mudhun banget, nalika konsentrasi oksigen kurang saka 0,5%, umume mikroorganisme bakal dicegah lan mandhegake reproduksi. (Wigati: kemasan vakum ora bisa nyandhet reproduksi bakteri anaerob lan reaksi enzim sing disebabake dening rusak lan owah-owahan warna pangan, mula kudu digabungake karo cara tambahan liyane, kayata kulkas, pembekuan cepet, dehidrasi, sterilisasi suhu dhuwur, iradiasi. sterilisasi, sterilisasi gelombang mikro, acar uyah, lsp.